イソガシイズハイ～１日店長体験～

どうもトミトクです！

それは店長の鶴の一言で始まりました。

店長「トミトク今日店長ね、、はい決定。」

トミトク「えっ、いいんですか！？」

店長「トミトク店長早く指示出して～」

そんな感じで最も忙しい土曜日の夜に、１日店長になりました。

正直に言います、甘く考えていた訳ではないですが超～～～大変です。

玄関でのお客様のお出迎えから始まり、席の回転率を考えどこに座らせるか。

ファーストドリンクがちゃんと行っているか。

料理の遅延はないか。

メニュー通り作り盛り付けしているかのチェック。

お客様の様子のチェック。

スタッフへの指示（空いた席のバッシング、料理ドリンク出し、他にやることも指示）

電話対応に事務作業、発注とやることは多い。

そんな中均衡を崩すのかように店中に鳴り響く「ドォーーン」というサイレン音。

年配のお客様「なんだ、、空襲か？」

そんな訳ないでしょ。。。

呼び出し音の機械が逝かれたようです。

慌てて機械を直す。

「お客様、空襲は過ぎました！」

年配のお客様「良かった～（笑）これで心配せずにお酒が飲めるよ～」

急なトラブルにも対処しないといけない。

結構大変です。

店長いつもありがとうございます！！

そして、弩キツイ黒ギャルズから

「お兄さん寒いんだけど～、あと生ね生！ビールの方だからね（笑）それとも生の意味教えてあげようか～、ハハハ！」

・・・

たぶん彼女らはタイムトラベラーだと思う、今の時代そんな黒ギャルいないもん。

とりあえず、毛布を手渡し

「お待たせしました～生で～す！意味はまた今度お願いしま～す！（笑）」

黒ギャルズ「ハハハッ、お兄さんバカじゃないの！（笑）」

・・・

帰りの際に「ご馳走様でした～、お兄さんまた来るね～」

・・・

・・・

「惚れてまうやろ～～～～～！！！」

お客様からこの一言をもらえたら勝ちだと思う。

黒ギャルズしかり、年配のお客様しかり、そのお客様に合わせた接客の仕方がある。

そこをいかに見つけられるかが大切だと店長に言われた。

お店全体に目を配る。もちろんお客様を含めて。そこにどう対応していくかそれが店長だと思った１日でした。

２4時過ぎ少し落ち着き帰り支度をしようとしたら

既に酔っているお客様「今から１２人は入れますか～！！」

俺「・・もちろん大丈夫です！！」

　「ご新規のお客様１２名で～す！！いらっしゃいませ～～」

そのまま１２名のお客様と始発を待ち、親の仇のようにレモンサワーを狂うように作りました。

今日も我が店舗は平和です。

１日店長を終えて。

率直な感想大変ですね。

全部を見ないといけないので、神経が磨り減る。

でも凄く楽しく、充実した時間でした。

反省点はもっと、指示を的確に出すこと、そのためには自分が把握していないとできない。

もちろん言葉通り「全部」を。

とは言いつつ、店長は通過点なので店長まで駆け抜けて行きます！